Belangrijk: Geschikt voor vlees en kraakbeen, niet voor harde botten of bevroren producten.



De Paudin Universal N12 is een robuust slagershakmes voor iedereen die regelmatig grotere stukken vlees verwerkt. Het brede en stevige lemmet is gemaakt voor krachtiger snij- en hakwerk en leent zich uitstekend voor het portioneren van vlees, het verwerken van gevogelte en het hakken door kraakbeen en zachtere gewrichten.

Qua vorm lijkt de N12 op het N11 Chinese koksmes, maar de toepassing is duidelijk anders. Waar de N11 vooral is ontwikkeld voor soepel en nauwkeurig snijden, is de N12 een stuk robuuster uitgevoerd en juist geschikt om daadwerkelijk mee te hakken. Daarmee is het een krachtig werkmes voor thuis, bij de BBQ of wanneer je regelmatig zelf grotere stukken vlees verwerkt.

Pluspunten

• Robuust slagershakmes voor zwaarder snij- en hakwerk
• Geschikt voor vlees, gevogelte en kraakbeen
• Breed en stevig lemmet voor gecontroleerd hakken
• Hoogwaardig roestvast koolstofstaal
• Hardheid van HRC 56+
• Ergonomisch handvat van pakkahout
• Goede balans tussen scherpte en robuustheid
• Breed lemmet om gesneden ingrediënten eenvoudig op te scheppen
• Herkenbare afwerking van de Universal-serie

Precisie en Ontwerp

Bij de N12 draait het om de combinatie van snijkracht, controle en stevigheid. Het brede lemmet geeft het mes de massa die prettig is tijdens het hakken, terwijl de scherpe snede ervoor zorgt dat je vlees ook netjes kunt portioneren en snijden.

Daarin verschilt de N12 wezenlijk van een Chinees koksmes zoals de N11. De vorm mag vergelijkbaar zijn, maar de N12 is robuuster uitgevoerd voor werkzaamheden waarbij meer kracht op het lemmet komt te staan. Denk aan het verdelen van gevogelte, het portioneren van grotere stukken vlees of het hakken door kraakbeen.

Het brede lemmet is daarnaast praktisch tijdens het koken. Na het snijden kun je vlees, groenten of kruiden gemakkelijk van de snijplank opnemen en verplaatsen.

Duurzaamheid en Comfort

Het lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig roestvast koolstofstaal met een hardheid van HRC 56+. Hierdoor combineert de N12 een goede scherpte met de robuustheid die bij dit type mes belangrijk is.

Het ergonomisch gevormde pakkahouten handvat ligt prettig in de hand en geeft goede controle tijdens zowel snijden als hakken. Samen met het brede lemmet zorgt dit voor het stevige en vertrouwde gevoel dat je van een slagershakmes verwacht.

Geschikt voor stevig hakwerk

De N12 is speciaal ontwikkeld voor het zwaardere snij- en hakwerk. Het robuuste lemmet is geschikt voor het verwerken van vlees, gevogelte, kraakbeen en zachtere gewrichten. Toch blijft ook bij een stevig hakmes de snijrand het meest kwetsbare gedeelte. Het hakken in harde botten of bevroren producten kan de snijrand beschadigen, waarbij kleine bramen of zelfs beschadigingen aan het staal kunnen ontstaan.

Bij een hakmes dat regelmatig intensief wordt gebruikt, zijn lichte gebruikssporen aan de snijrand niet ongebruikelijk. Kleine bramen of oneffenheden kunnen doorgaans tijdens het slijpen worden hersteld en hebben bij tijdig onderhoud geen blijvende invloed op de prestaties of levensduur van het mes.

Specificaties

Model: Universal N12

Type: Slagershakmes

Materiaal lemmet: Hoogwaardig roestvast koolstofstaal

Hardheid: HRC 56+

Handvat: Pakkahout

Geschikt voor: Vlees, gevogelte, kraakbeen en zachtere gewrichten

Niet geschikt voor: Harde botten en bevroren producten

Serie: Paudin Universal

De Paudin Universal N12 is daarmee het robuuste hakmes binnen de Universal-serie: stevig genoeg voor het grovere werk, scherp genoeg om gecontroleerd te blijven snijden en gemaakt voor iedereen die graag zelf vlees verwerkt.