Stahlsorten
Kein Messer, kein Stahl
Ein Messer besteht aus Stahl. Messerstahl gibt es in allen Formen und Größen. Sie bestimmen die endgültige Qualität. Das bekannteste Beispiel in der Messerwelt ist das Messer aus Damaszenerstahl. Dieser Stahl verleiht diesen Messern die höchste Verschleißfestigkeit, die höchste Härte und die beste Rostbeständigkeit.
Als Messerlieferant erzählen wir Ihnen gerne die ganze Geschichte, deshalb finden Sie auf dieser Seite die wichtigsten Hintergrundinformationen zum wichtigsten Messerrohstoff.
Härte und Zähigkeit bei Messern
Außerdem möchte man natürlich nicht, dass das Messer beim Schneiden bricht. Deshalb analysieren wir bei der Herstellung unserer Paudin -Messer im Vorfeld die Härte und Zähigkeit des verwendeten Stahls. Unsere Stahllieferanten achten stets sorgfältig auf das optimale Verhältnis von Härte und Zähigkeit. Um diese Zähigkeit zu erreichen, fügen sie dem Stahl Rohstoffe wie Molybdän, Silizium, Vanadium und Chrom hinzu. Darüber hinaus spielt das Schmiede-, Anlass- und Härteverfahren eine entscheidende Rolle für die Härte der Messer.
Dabei spielen die Auswahl der Rohstoffe und die Herstellungsmethode eine große Rolle. Kleine Veränderungen hierin haben weitreichende Folgen. Paudin ist stolz darauf, dass es uns gelingt, extrem starke Messer anzubieten, die sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit und Schärfe auszeichnen.
Klingen aus rostfreiem Stahl
Stahl gibt es in vielen Variationen. Für ein Auto wird eine andere Stahlsorte benötigt als für ein Küchenmesser. Bei Messern ist beispielsweise die Rostbeständigkeit eine entscheidende Eigenschaft. Gleichzeitig weisen wir Sie darauf hin, dass alle Stahlsorten (und Messer) rosten, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Obwohl einige Messer spülmaschinenfest sind, sollten Sie sie am besten mit der Hand spülen, denn ein feuchter Ort ist nie gut für Stahl und daher auch nicht für Ihre Messer.
HRC
In der Stahlindustrie wird die Härte in Grad der Rockwell-C-Härteskala (HRC) eingeteilt. Für je zwei Grad verdoppelt sich die Schnittdauer eines Messers. Konkret bedeutet dies, dass ein Messer aus 52 HRC-Stahl eine Woche lang scharf bleibt, ein Messer aus 62 HRC-Stahl hingegen zwölf Monate.
Allerdings sollte man beim Messerkauf nicht nur auf die Härte achten, obwohl Verkäufer immer diese HRC-Bezeichnung angeben, sondern sich auch nach der Zähigkeit erkundigen. Ein harter Stahl ohne das richtige Herstellungsverfahren und die richtigen Zusatzstoffe zerbröselt schnell.
Paudin verwendet 3 verschiedene Stahlsorten:
4116 Stahl
Deutscher Kohlenstoffstahl, auch als 4116-Stahl bekannt, enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff sowie Chrom, Silikon, Mangan, Molybdän und Vanadium. Diese Zusammensetzung bietet ausgezeichnete Zugfestigkeit, hohe Härte und hervorragende Verschleißfestigkeit. Darüber hinaus sind unsere Messer aus 4116-Stahl rostfrei, dank des hohen Chromanteils (über 15 %) in Kombination mit der Anwesenheit von Silikon.
Messer aus dieser Stahlsorte sind:
- robust
- langlebig
- 56-58 HRC hart
7Cr17Mov
Der Stahl 7Cr17Mov ist nahezu identisch mit dem Stahl 4116, weist jedoch einen etwas höheren Gehalt an Chrom, Molybdän und Vanadium auf. Dadurch entstehen Messer mit leicht besseren Eigenschaften.
Messer aus dieser Stahlsorte sind:
- 58-60 HRC hart
- verschleißfest
- zäh
- robust
- Edelstahl
VG-10 Damaszenerstahl
Damaszenerstahl ist ohne Zweifel die beste Stahlsorte für ein Qualitätsmesser. Auch die Damastmesser von Paudin bestehen aus 67 Lagen (1 harter Kern und 33 Lagen auf beiden Seiten).
Messer aus dieser Stahlsorte haben:
- höchste Verschleißfestigkeit
- höchste Härte (bis 60-62 HRC)
- die beste Rostbeständigkeit
Wenn Sie also einen messerscharfen, treuen Begleiter für die Küche suchen, sind die Paudin Damastmesser die beste Wahl.
