Messerarten
Sobald Sie anfangen, nach einem Qualitätsmesser zu suchen, eröffnet sich Ihnen ein unerschöpfliches Meer an Messertypen: Kochmesser, Fleischmesser, japanisches Fleischmesser, Brotmesser, Santokumesser usw. Ist es besser, ein Kochmesser oder ein Nakiri-Messer zu kaufen? Und ist ein Steakmesser wirklich besser als ein Fleischmesser? Dir ist bestimmt schwindelig?
Welches Messer verwenden Sie wofür? Und welche japanischen Messer haben wir im Sortiment? Auf dieser Seite haben wir alle Arten von Paudin-Messern übersichtlich für Sie aufgelistet .
Kochmesser
Es gibt nur ein Messer, mit dem wir beginnen können: das japanische Kochmesser. Es ist auch das wichtigste Messer für professionelle Sterneköche. Seine Multifunktionalität erklärt dies: Ein Kochmesser ist wirklich für alles geeignet. Ob in der Küche oder draußen am Grill, ob zum Schneiden von Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch – das Kochmesser ist immer griffbereit.
Paudin bietet folgende Kochmesser an:
Santokumesser
Ein Santoku-Messer ist ein relativ leichtes Messer und eignet sich für verschiedene Schneidarbeiten in der Küche, wie zum Beispiel das Schneiden von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse. Dieses Messer liegt wirklich gut in der Hand, weshalb man damit in kurzer Zeit viel schneiden kann (aber Achtung: Es erfordert anfangs etwas Übung).
Im Vergleich zu einem Kochmesser ist die Klinge über die gesamte Länge des Messers viel breiter und läuft am Ende spitz zu. Dieser „Hügel“ in der Klinge macht das Schneiden fast automatisch.
Paudin bietet folgende Santokumesser an:
-
N16 Santokumesser – Universal (13 cm)
€ 28,99 -
HB10 Santokumesser – Hammerschwarz (17,5 cm)
€ 37,99 -
KW3 Santokumesser - Aichi Wave (17,5 cm)
€ 36,99 -
HP3 Santokumesser – Hammered Pro (17,5 cm)
€ 35,99 -
P4 Santokumesser – Plume Luxe (17,5 cm / VG10)
€ 119,99 -
N5 Santokumesser – Universal (17,5 cm)
€ 36,99
Nakiri-Messer
In Japan ist ein Nakiri-Messer in der Küche unverzichtbar. Dieses kleine Hackmesser wird häufig verwendet, insbesondere zum Gemüseschneiden. Da es zweischneidig ist und eine sehr dünne, aber breite Klinge besitzt, kann jeder damit effektiv arbeiten. Das Ergebnis sind sehr fein gehackte Gemüse und Früchte (viel feiner als mit einem normalen Messer), ideal zum Beispiel zum Würfeln von Zwiebeln.
Ein Nakiri-Messer unterscheidet sich von einem normalen Kochmesser. Die Klinge ist über die gesamte Länge extra breit und eignet sich daher ideal zum Aufnehmen von fein geschnittenem Gemüse auf der Klinge oder Sie können das fein geschnittene Gemüse sogar direkt vom Schneidebrett in die Pfanne gleiten lassen.
Paudin bietet folgende Nakiri-Messer an:
Chinesisches Kochmesser / Chinesische Axt
Das chinesische Kochmesser bzw. die chinesische Axt erfreut sich in China großer Beliebtheit (daher der Produktname). Die Chinesen verwenden dieses relativ schwere Messer hauptsächlich zum Schneiden von hartem Gemüse wie Karotten, Kürbis und Pastinaken. Gleichzeitig eignet es sich auch gut zum Schneiden von Hähnchenflügeln, da man einfach die Gelenke damit durchtrennt.
Alles in allem ein vielseitiges Messer, das Sie öfter verwenden werden, als Sie zunächst denken. Und schließlich macht sich dieses Messer aufgrund seiner robusten Optik auch beim Grillen immer gut …
Paudin bietet folgende chinesische Kochmesser an:
Gemüsemesser / Büromesser / Obstmesser
Obwohl es sich nicht um Büroarbeit handelt, verwenden Köche dennoch ein sogenanntes Büromesser. Dies ist ein kleines Messer für feinere Schneidarbeiten in der Küche. Deshalb wird dieses Messer auch als Gemüsemesser oder Obstmesser bezeichnet. Die kleine Klinge hat in der Regel eine Größe von 8 bis 12,5 cm, wodurch sich dieses Messer für feinere Schneidarbeiten eignet. Darüber hinaus gibt es auch kleinere Officemesser-Varianten, die von Köchen sogar als Schälmesser verwendet werden.
Paudin bietet folgende Officemesser an:
Steakmesser
Steakmesser sind Besteckmesser und speziell zum Schneiden von Fleisch konzipiert. Ein gutes Steakmesser zerreißt das Fleisch nicht, da das Fleisch durch das Zerreißen seinen Saft und (einen Großteil seines) Geschmacks verliert. Ein Steakmesser ist also garantiert eine geschmackvolle Investition!
Paudin bietet folgende Steakmesser an:
Fleischmesser / Tranchiermesser
Ein Fleischmesser hat eine lange und schmale Klinge. Diese große Länge ermöglicht eine lange Schneidbewegung, die selbst bei großen Fleisch- oder Fischsorten schöne, saubere Scheiben erzeugt. Wie der Name schon sagt: Ein Fleischmesser ist für alle Fleischsorten geeignet. Doch damit nicht genug: Ein Fleischmesser kann auch als Sushi- oder Sashimi-Messer dienen.
Paudin bietet folgende Fleischmesser an:
-
N23 Bullnose-Tranchiermesser – Universal (25 cm)
€ 40,99 -
N24 Metzgermesser - Cimeter - Türkisches Metzgerschwert - Universal (25 cm)
€ 40,99 -
HB1 Sashimimesser / Tranchiermesser – Hammerschwarz (27,5 cm)
€ 40,99 -
KW8 Tranchiermesser – Aich Wave (20 cm)
€ 36,99 -
N13 Tranchiermesser / Schinkenmesser – Universal (30 cm)
€ 40,99 -
M1 Yanagiba – Meister (25 cm)
€ 70,99
Brotmesser
Mit einem Brotmesser können Sie (wenig überraschend) Brot glatt schneiden. Egal ob harte oder knusprige Kruste, mit einem guten Brotmesser lassen sich diese Krusten problemlos durchschneiden. Weniger bekannt ist, dass man mit einem Brotmesser auch weicheres Gebäck wie Bagels, Kuchen und Gebäck schneiden kann. Und unser Paudin Brotmesser ist sogar für Käse, Obst und Gemüse geeignet!
Paudin bietet folgende Brotmesser an:
Ausbeinmesser / Filetiermesser
Ein Filetiermesser ist ein Küchenmesser mit flexibler Klinge, die eine leichte Beweglichkeit ermöglicht und sich daher ideal zum Entbeinen verschiedener Fleischsorten eignet.
Ein Ausbeinmesser ähnelt stark einem Filetiermesser, ist jedoch nicht so flexibel und hat eine andere Form. Allerdings ist ein Ausbeinmesser im Vergleich zu anderen Messern sehr flexibel und eignet sich daher auch hervorragend zum Filetieren. Sie können es auch zum Häuten von Wild und Geflügel sowie zum Entbeinen, Filetieren, Entbeinen und Parieren anderer Fleischsorten verwenden.
Kurz gesagt, ein äußerst passendes Geschenk für jeden (Hobby-)Koch und Grillfan!
Paudin bietet folgende Ausbeinmesser an:
Schinkenmesser / Lachsmesser / Filetiermesser
Ein Schinkenmesser eignet sich ideal zum Schneiden schöner, dünner Scheiben von Schinken, Putenfleisch und dergleichen. Wie viele Messerarten ist jedoch auch dieses Messer multifunktional. Sie können ein Schinkenmesser auch verwenden, um die Haut vom Kabeljau zu entfernen oder Lachs in Scheiben zu schneiden. Dank der dünnen, schmalen und flexiblen Klinge ist ein Filetiermesser nicht unbedingt notwendig, wenn Sie bereits ein Schinkenmesser zu Hause haben.
Paudin bietet folgende Schinkenmesser an:
